Erstatter datostempling

– Alle som driver med temperaturfølsom mat vet at hvor mange dager fisken er eller utløpsdatoen på melkekartonger ikke nødvendigvis sier noe om kvalitet, sier salgs- og markedssjef Lars Ove Brenna i Time Temp.

Som Handelsbladet FK skrev for to uker siden, er det nye regler for merking av fersk fisk fra 1. januar i år. Fisken skal merkes med fangst- eller slakterdato. Fisken burde heller hatt holdbarhetsindikator, mener Time Temp, som har utviklet en helt ny teknologi som vil bli klar for markedet i løpet av året.

– Uansett hvor god beregningen er, så treffer tradisjonell datomerking aldri hundre prosent. Det blir i beste fall et gjennomsnitt og sier jo egentlig ingenting om den reelle utløpsdatoen på produktet. Det ønsker vi nå å gjøre noe med, sier Lars Ove Brenna, som mener tradisjonell datostempling er utdatert.

Holdbarhetsindikatoren, som går under navnet «Keep-it» kan i prinsippet brukes til alle temperaturfølsomme matvarer. Indikatoren viser gjenværende holdbarhetstid basert på hvilke temperaturer varen er blitt utsatt for i verdikjeden. Jo høyere temperatur, jo kortere blir holdbarhetstiden.

Indikatoren må imidlertid spesialutvikles for hver enkelt matvare da indikatorens kjemiske blandingsforhold vil være ulik for laks og kjøttdeig. På sikt kan det være mulig å integrere indikatoren i emballasje, som for eksempel i melkekartongen.

Keep-it begynner med dagligvarer, men man ser for seg at det også er store markeder innen kjemikalier og farmasøytisk industri. Keep-it kan også brukes som modningsindikator for å si noe om når for eksempel ost og kjøtt smaker best.

Les hele saken i uken utgave av Handelsbladet FK.